溶于水，不溶于乙醇、甘油、氯仿和乙醚。OXOID酪蛋白胰酶水解产物胰蛋白酶，能用于需要酪蛋白的胰酶或胰蛋白酶水解产物的配方之中，遵从每个药典对酪蛋白胰酶水解产物的规定。酪蛋白是牛奶中主要的蛋白质种类，富含氨基氮。此产品的分子量峰图涵盖胰酶水解产物的各个分子量范围。此产品经常在许多著作中被提及，作为代谢或生长研究中所用培养基的组分之一，或在其他研究中作为单一成分表现出好的性能。此产品的色氨酸含量高，因而可用于测试吲哚反映的培养基中。
胰蛋白胨能够检测罐头食品中的“平酸”或硫化物酸败细菌，所以也可用于无菌测试培养基。此产品是发酵工业中常用的培养基组分之一，用于生产抗生素、胞外蛋白、干扰素和白喉类毒素。
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