柠檬酸检测试剂盒, Citric Acid Assay Kit, 货号：K-CITR
品牌：Megazyme
货号：K-CITR
中文品名：柠檬酸检测试剂盒
品名：Citric Acid Assay Kit
规格：72次(手工)/720次(微孔板)/840次(自动分析仪)
应用：快速、可靠地检测食品、饮料和其它物料中柠檬酸（柠檬酸盐）含量
柠檬酸有温和爽快的酸味，普遍用于各种饮料、汽水、葡萄酒、糖果、点心、饼干、罐头果汁、乳制品等食品的制造。在所有有机酸的市场中，柠檬酸市场占有率 70%以上，也可用作食用油的抗氧化剂。同时改善食品的感官性状，增强食欲和促进体内钙、磷物质的消化吸收。无水柠檬酸大量用于固体饮料。柠檬酸的盐类如柠檬酸钙和柠檬酸铁是某些食品中需要添加钙离子和铁离子的强化剂。柠檬酸的酯类，如柠檬酸三乙酯，可作无毒增塑剂，制造食品包装用塑料薄膜，是饮料和食品行业的酸味剂，防腐剂。
原理：
食品、饮料及其他材料中柠檬酸含量的紫外检测方法
(citrate lyase)
(1) Citrate → oxaloacetate + acetate
(L-malate dehydrogenase)
(2) Oxaloacetate + NADH + H+ → L-malate + NAD+
(D-lactate dehydrogenase)
(3) Pyruvate + NADH + H+ → D-lactate + NAD+
检测方法：分光光度法 @340 nm
反应时间：5min
检测限：0.921mg/L
(注意：如果样品中草酰乙酸脱羧酶，将一些草酰乙酸产物转变为丙酮酸：因此，为了确保柠檬酸的定量准确，采用D-乳酸脱氢酶( D-LDH)，将丙酮酸产物转变为D-乳酸和NAD+）
方法识别：
通过MEBAK，OIV，EU，IS02963，AOAC和 IFLU22的认可
应用案例：
葡萄汁、葡萄酒、啤酒、果汁、软饮料、茶、乳制品（如奶酪）、肉、加工过的肉、蔬菜和水果产品、焙烤食品、纸、医药品、化妆品以及其他原料（如生物培养基、样品等）。
试剂盒组成：
优点：
重组柠檬酸裂解酶4℃稳定性为4周/ -20℃，6个月
试剂盒组分缓冲液／辅助因子／酶片剂，可有效利用
加入PVP防止丹宁酸的抑制
适用于手工和自动分析仪检测
价格具有竞争力
包含标准溶液
试剂盒组分缓冲液／辅助因子／酶片剂，可有效利用
加入PVP防止丹宁酸的抑制
适用于手工和自动分析仪检测
价格具有竞争力
包含标准溶液
参考文献：
Mollering, H. (1989). Citrate. InMethods of Enzymatic Analysis(Bergmeyer, H. U., ed.), 3rd ed., Vol. VII, pp. 2-12, VCH Publishers (UK) Ltd., Cambridge, UK.
使用手册：
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