动物产品是人类赖以生存的重要物质基础。如肉、蛋、奶等动物产品是人类食物构成的重要组成部分,皮、毛等产品是人类生活日用品的重要原材料。总之,人类吃、穿、用都离不开动物产品;无病、无害、无残留毒的动物产品和健康的伴侣动物是人类所期望的。社会越发达,经济越发展,社会文明程度越高,人类对动物产品的依赖性越强,同时对动物产品的质量要求也越高。
加上,近年来发生的相关食品安全事件,也使人们开始惧怕动物性食品,甚至开始有些抵斥。动物性食品安全问题给社会带来了不可言及的影响,然而真正的动物性食品到底是指那些产品?人们该如何从动物性食品这“潜在的毒药”的阴影中走出来呢?
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在某些情况下通过测定动物血液中特定蛋白的水平可以监测动物的健康状况。根据抗原抗体结合形成免疫复合物的特点,对样品中的抗体进行定性、定位或定量的检测,从而对动物的健康情况有较好的了解和预防。