海藻酸钠，英文名称：Sodium alginate （常用简写 SA或NaAlg），是由海带中提取的多糖碳水化合物。具有较好的稳定性、溶解性、粘性和安全性。广泛应用于食品、纺织、印染、造纸、日用化工等产品，作为增稠剂、乳化剂、稳定剂、粘合剂、上浆剂等使用：

1. 在食品行业，它是一种优良的食品添加剂，作为乳化增稠剂、稳定剂、乳化剂大量应用，不仅可以增加食品的营养成分，提高产品质量，增加花色品种，也可以减少成本，提高企业的经济效益。（1）面食品：在生产挂面、鱼面、快餐面及筒子面（2）冰琪淋、冰棒、雪糕，可改善保形性及使组织细腻，（3）牛奶制品及饮料：藻酸钠可以作为饮料的稳定剂。（4）广泛用于糖果，冷冻甜食及食品芯、馅的制作。可以生产出上等的软糖，鲜果冻、葡萄珠、莲子羹、银耳羹、赤豆羹、肉类沙司、肉汁、冷冻食品、巧克力、奶油成味硬糖、凝胶软糖、糖浆类。另外在啤酒生产中可以作为铜的固化去除剂。

2. 化妆品行业，用于生产牙膏基料、洗发剂、整发剂等。

3. 印染工业：媒染剂、整理浆料、印花浆料。

4. 纺织工业：经纱浆料、防水加工、制造花边用水溶纤维。

5. 造纸工业：施胶。

6. 矿业：选矿用浮选取剂、钻探泥浆调整剂、陶瓷器粘合剂。

7. 橡胶工业：胶乳浓缩剂。

8. 涂料工业：水性涂料，耐水性涂料。