α-乳白蛋白

α-乳白蛋白（α-La，α-Lactalbumin）广泛存在于哺乳动物（牛、山羊、骆驼、马、荷兰猪、兔等）和人的乳汁中，是由乳腺腺泡上皮合成的特殊蛋白质。
分子量：14147~14175          氨基酸：123个
pI：4.20~4.50 　　           牛乳中含量：约1.2g/L[1]
α-La 生理功能之一是参与乳糖的合成，是乳糖合成酶的一部分。

应用　　
α-乳白蛋白是人乳中主要的蛋白质成分，因此在婴儿配方乳粉中强化 α-La 可以使牛乳更接近人乳，从而缩小了牛乳喂养与母乳喂养的差距，在婴儿配方食品、保健品和药品等领域得到广泛应用。 　　
人类 α-La 可以被转化成一种可以诱导肿瘤细胞凋亡的蛋白质。这种转换是通过稳定的钙耗尽载脂蛋白 α-La 结构的特定脂肪酸 C18：1 来完成的。进一步的研究表明牛 α-乳白蛋白也可以被转化成这种有相似活性的物质。正在进行的临床研究证实，α-乳白蛋白的这种化合物可以应用于对肿瘤细胞的临床。

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