Seebio 天然食品防腐剂：BionatFP PT90（鱼精蛋白）

来源：seebio.cn作者：西宝生物人气：-发表时间：2013-01-16 16:23:00【大中小】

生物防腐剂 - Seebio 天然食品防腐剂：BionatFP PT90（鱼精蛋白）

介绍
鱼精蛋白 (Protamine) 是一种小而简单的球星蛋白质，含有大量氨基酸，也是一种碱性蛋白质。它的相对分子量为5000左右，常与核酸结合，存在于鱼的精子细胞中。鱼精蛋白在中性和碱性介质中显示出较高的抗菌能力，在pH值6以下的酸性介质中抗菌力比较弱。鱼精蛋白的热稳定性较高，在210 ℃条件下加热90分钟仍具有一定的活性
鱼精蛋白能够抑制多种好氧菌和厌氧菌的呼吸和代谢，从而影响其生长和繁殖。具有广谱抑菌活性，包括革兰阳性菌、革兰阴性菌、酵母菌和霉菌，在偏碱性的条件下抑菌能力较强。
各种毒理实验证明，鱼精蛋白实际无害，弱蓄积性，无染色体畸变作用（包括体细胞染色体畸变和生殖细胞染色体畸变），也无基因突变作用。

优势
具有广谱抑菌活性
天然产物，很高的安全性，无臭无味
含丰富的蛋白质，有很高的营养性
耐热，经高压灭菌而不丧失抑菌活性
在中性到碱性比较宽的PH值范围抑菌效果良好
食品中的主要成分，如蛋白质、脂肪、糖类对鱼精蛋白影响较小，有利于在食品中的应用

用途
鱼精蛋白是一种对人体无害、高度安全、具有很高营养性和功能性的新型食品防腐剂。
用于马铃薯的保鲜可，效果良好

在牛奶、鸡蛋、布丁中添加质量分数为0.05%-0.1%的鱼精蛋白能在15度下保存5-6天，而不添加的对照组则在第4天开始变质。

订货信息
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