魔芋粉

来源：seebio.cn作者：西宝生物人气：-发表时间：2013-03-18 11:07:00【大中小】

魔芋是一种根茎植物，又叫葡苷聚糖。我国种植面积很广。魔芋可以加工制成魔芋精粉。魔芋含有葡苷聚糖，是一种高分子化合物，具有很强的吸水性，吸水后体积可膨胀80-100倍，食后易被消化吸收。
中国是迄今为止种植魔芋的最大国家，其余分布在日本、东南亚等地。
魔芋是当今发现的、唯一能大量提供露聚糖的经济作物，在食品医药领域里魔芋的使用价值将不停地被开发展示出来。魔芋不只含有人体所需的超过10种氨基酸和多种微量元素，也具有低蛋白质、低脂肪高纤维、吸水性好、膨胀率高等特性，药用功效具有降血脂、降血糖、降血压、减肥、美容、保健、通便及等更多的效果。
魔芋粉还在农业、医药、其他工业等方面有重要作用。

魔芋粉在食品加工中的应用
KGM具有亲水性、增稠性、稳定性、乳化性、悬浮性、凝胶性和成膜性等多种特性，可制作各种食品添加剂，广泛应用于食品工业。

用于冰淇淋的稳定剂，使口感平滑细腻；
作为饼干、蛋糕等的烘烤食品添加剂，使产品外观光滑，质地疏松；可增加线面的强度，增加面条韧性；
作为啤酒泡沫稳定剂，倒杯后气泡细小均匀，挂杯时间长；
作为果汁和酒类的澄清剂；
作为食品保鲜剂，可抑制嗜氧性微生物的繁殖，延长蛋、肉、鱼，水果和蔬菜保鲜期。

魔芋粉在医药中的应用
魔芋粉可以防治便秘、降血脂、降血糖、减肥健美等。

可用于制作隐形眼镜和医疗光学制品；
在护眼液中加魔芋，能够防止眼睛和隐形镜片的干燥。
魔芋凝胶消毒后可用于止血和促进伤口愈合；
还可将其制成降血脂、降血糖、减肥、通便等药物。

魔芋粉在农业中的应用
魔芋溶于水后，形成凝胶状溶液，果蔬经魔芋葡甘聚糖涂膜后，在表面形成一层无色透明的半透膜，能有效地阻止O2进入果实内部，减缓由果蔬呼吸作用产生的 CO2向外扩散，从而能有效达到保鲜的作用。
魔芋还可用作动物饲料添加剂。用它制成的水产动物饲料水稳定性好，颗粒料的散失率和粗蛋白流失率均很小，在水中仍能保持一定的硬度和弹性。

魔芋粉在其他工业中的应用

魔芋可用作造纸、印刷胶液、橡胶、陶瓷、摄影胶片的粘着添加剂；
在石油工业上可用作钻井泥浆处理剂和压力液注入剂，有效提高工程质量和施工进度；
在生物工程上可制成胶质，用于电泳分离；
在纺织工业中用作毛、麻、棉纱的浆料，丝绸双面透印的印染糊料和后处理的柔软剂；
烟草加工中用作保香剂；
化妆品工业上用作护肤霜、洗发水的添加剂；
在废水处理中可作杀菌剂的包埋材料，使杀菌剂缓慢释放；
在建筑中可作防尘剂，将其与碱和表面活性剂混合后喷洒在将要拆修的建筑物和道路表面，可防止施工中产生灰尘；
在化工中通过酯化、成型、皂化、交联后，可作为色谱填料，用于离子交换色谱；经过化学修饰活化，可用于固定化酶或细胞的载体。

魔芋精粉技术指标

品名	魔芋精粉
英文名	Konjac Powder
气味	魔芋特有气味
货号	ALA0402A	ALA0402B	ALA0402C	ALA0402D
级别	C	B	A	Premium
目数	45-100	45-100	45-100	45-100
葡甘露聚糖含量（%）	≥60	≥65	≥67	≥70
黏度（mpa.s)	≥3000	≥6000	≥10000	≥15000
透明度（%）	≥30	≥40	≥50	≥60
水分（%）	≤13	≤13	≤13	≤13
灰分（%）	≤6	≤6	≤5.5	≤5
铅（mg/kg）	≤1.0	≤1.0	≤1.0	≤1.0
砷（mg/kg）	≤3.0	≤3.0	≤3.0	≤3.0
二氧化硫（mg/kg）	≤2000	≤2000	≤2000	≤2000
PH	5~7	5~7	5~7	5~7
细菌总数	≤10000	≤10000	≤10000	≤10000
霉菌+酵母菌	≤100	≤100	≤100	≤100

魔芋微粉技术指标

品名	魔芋微粉
英文名	Konjac Micro Powder
气味	轻微
货号	ALA0403A	ALA0403B	ALA0403C
级别	1A	2A	3A
目数	≥120	≥120	≥120
葡甘露聚糖含量（%）	≥60	≥65	≥70
黏度（mpa.s)	≥3000	≥5000	≥8000
透明度（%）	≥30	≥40	≥50
水分（%）	≤13	≤13	≤13
灰分（%）	≤6	≤6	≤5
铅（mg/kg）	≤1.0	≤1.0	≤1.0
砷（mg/kg）	≤3.0	≤3.0	≤3.0
二氧化硫（mg/kg）	≤2000	≤2000	≤2000
PH	5~7	5~7	5~7
细菌总数	≤10000	≤10000	≤10000
霉菌+酵母菌	≤100	≤100	≤100

魔芋胶技术指标

品名	魔芋胶
英文名	Konjac Gum
货号	ALA0400B	ALA0400C	ALA0400D	ALA0400A	ALA0400E	ALA0400F
气味	无气味	无气味	无气味	无气味	无气味	无气味
级别	KC-25	KC-30	KC-40	KJ-25	KJ-28	KJ-30
目数	≥120	≥120	≥120	45-100	≥120	≥120
葡甘露聚糖含量（%）	≥75	≥75	≥80	≥80	≥80	≥85
黏度（mpa.s)	≥12000	≥15000	≥18000	≥22000	≥22000	≥30000
透明度（%）	≥60	≥70	≥80	≥60	≥60	≥60
水分（%）	≤13	≤13	≤13	≤10	≤10	≤10
灰分（%）	≤5	≤5	≤5	≤3	≤3	≤3
铅（mg/kg）	≤1.0	≤1.0	≤1.0	≤1.0	≤1.0	≤1.0
砷（mg/kg）	≤3.0	≤3.0	≤2.0	≤2.0	≤2.0	≤2.0
二氧化硫（mg/kg）	≤2000	≤2000	≤500	≤500	≤500	≤500
PH	5~7	5~7	5~7	5~7	5~7	5~7
细菌总数	≤5000	≤5000	≤5000	≤5000	≤5000	≤5000
霉菌+酵母菌	≤100	≤100	≤100	≤15	≤15	≤15

包装内装为食品级塑料袋，外层牛皮纸袋。25公斤/袋
备注可以按照客户需求生产特定规格的产品

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