果胶是植物中的一种酸性多糖物质，它通常为白色至淡黄色粉末，稍带酸味，具有水溶性，工业上即可分离，其分子量约5万一30万，主要存在于植物的细胞壁和细胞内层，为内部细胞的支撑物质。在食品上作胶凝剂，增稠剂，稳定剂，悬浮剂，乳化剂，增香增效剂，并可用于化妆品，对保护皮肤，防止紫外线辐射，冶疗创口，美容养颜都存一定的作用。

按果胶的组成可有同质多糖和杂多糖两种类型：同质多糖型果胶如D-半乳聚糖、L-阿拉伯聚糖和D-半乳糖醛酸聚糖等；杂多糖果胶最常见 ，是由半乳糖醛酸聚糖、半乳聚糖和阿拉伯聚糖以不同比例组成，通常称为果胶酸。不同来源的果胶，其比例也各有差异。部分甲酯化的果胶酸称为果胶酯酸。

高酯速凝果胶 ALA0406A
（1）技术指标
胶凝度：150度±5度（US--SAG）
酯化度：65%-70%
半乳糖醛酸：>65%
外观：米白色至淡黄色粉末
ph（1%水溶液）2.8±0.2%
水份<12%
灰份<3%
酸不溶性灰份：<0.5%
粒度：<60目
二氧化硫<5ppm
重金属<0.5ppm

（2）用途
果酱、果子冻、果冻：起胶凝作用，成品细腻，富有弹性和韧性，增加香味，使口感幼滑爽口。
棒冰、冰淇淋：起乳化稳定作用，成品口感细腻，滑爽。
酸奶，乳酸菌，果汁：　起稳定，增稠作用，可延长制品的保存期，具有天然水果风味。
焙烤食品：提高面团的透气性，增强口感，延长保质期。

低酯果胶 ALA0406B
（1）技术指标：
胶凝度：100度±5度（US-SAG法）
酯化度：25%-35%
半乳糖醛酸：>65%
外观：淡黄色粉末
PH（1%水溶液）：2.8±0.2
水份<12%
灰份<5%
酸不溶性灰份<1%
粒度<60目
二氧化硫<5ppm
重金属<0.5ppm

（2）用途
果酱、果冻，起胶凝作用，用于低糖度食品，低酯果胶制成的果冻，可健胃，增加食量，解除铅中毒，是儿童的保健食品。
粒粒橙及带果肉型饮料，起稳定作用，可解决粒粒橙及含果肉悬浮饮料的分层，粘壁问题，使果肉均匀分布在饮料中，且口感好。

制药果胶 ALA0406C
（1）技术指标：
制药果胶
胶凝度：>97度（US-SAG法）
酯化度：52-58%
产品说明
果胶
半乳糖醛酸>85%
外观：本品为白色至浅黄色的颗粒或粉末。
PH（1%）水溶液2.8±0.2
水份<8%
灰份<5%
酸不溶性灰份<1%
粒度<60目
二氧化硫<5ppm
重金属<5ppm

（2）用途
用于果胶秘制药，并用于降血糖，血酯，解除铅中毒，解酒剂等保健品。

特种低酯果胶 ALA0406D
（1）技术指标：
胶凝度：>100%（US-SAG法）
酯化度：<10%
半乳糖酸醛酸>80%
外观：淡黄色粉末
PH（1%）水溶液>4
水份<10%
灰份<5%
粒度<60目
重金属<5ppm

（2）用途:
用于尿不湿，可保护婴幼儿皮肤，用于创口帖，可加速伤口愈合，用于化妆品，可防紫外线辐射。用于墨汁，写字流畅，稳定不沉淀。

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