5'-肌苷酸二钠（IMP）
货号：ACI0036B（147183）
包装：100g
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- 英文名：Disodium 5'-Inosinate
- 别名：肌苷酸钠，IMP
- 级别：97.0~102.0%
- 分子式：C10H11N4Na2O8P
- 分子量：392.17
- 品牌：Seebio
- CAS：4691-65-0
- 外观：无色至白色结晶，或白色结晶性粉末
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产品描述：
本品是白色结晶或粉末，无臭、味鲜。易溶于水和甲酸，微溶于乙醚、丙酮和乙醇。
本品为嘌呤核苷酸体内合成的中间产物，可进一步转为腺嘌呤核苷酸和鸟嘌呤核苷酸，亦是这些嘌呤苷酸互相转变的中间产物，是合成ATP和DNA的基本原料。它和肌苷一样，能直接透过细胞膜进入细胞，促进细胞代谢。
主要用途：
1、一般用于使用汤汁和烹调菜肴的调味用；
2、单独使用较少，多与味精复配使用，其鲜味显著提高；
3、添加5’—鸟苷酸二钠（GMP）的食品有蔬菜香菇事物的鲜味；添加5’-肌苷酸二钠的食品有肉质类的鲜味；而添加5’-鸟苷酸二钠+5’-肌苷酸二钠的食品则集荤素鲜味于一体；
4、罐头类食品中添加5’-肌苷酸二钠能抑制淀粉味和铁腥味；
5、酱类中添加能改善酱味；
6、风味小吃中添加如牛肉干、鱼片干等中应用能减少涩味。
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| 官网：www.cxbio.com | 微信服务号：iseebio | 微博：seebiobiotech |
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| 商城：mall.seebio.cn | 微信订阅号：seebiotech | 泉养堂：www.canmedo.com |
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